আপেল কেটে রাখলে কেন কমলা বর্নের হয়? | Blogkori


আপেলেট্যানিন (tannin) নামক এক প্রকাররাসায়নিক পদার্থ থাকে| আপেলেএর ঘনমাত্রা নির্ভর করে ঋতু আপেলের পরিপক্কতার ওপর| আপেল সবুজ থাকলে ট্যানিনেরপরিমাণ বেশি থাকে এবংপরিপক্কতার সাথে সাথে এরপরিমাণ কমতে থাকে| আপেলকেটে টুকরা করে রাখলেট্যানিন বায়ুর সংসপর্শে আসে| আপেলে উপস্থিত কিছু এনজাইমের জন্যবাতাসের অক্সিজ়েনের সাথে ট্যানিনের বিক্রিয়ায়অক্সাইড তৈরি হয়, যাআপেলের টুকরোয় কমলা বর্ণেরআভা তৈরি করে|


Jhon Mond

Phasellus facilisis convallis metus, ut imperdiet augue auctor nec. Duis at velit id augue lobortis porta. Sed varius, enim accumsan aliquam tincidunt, tortor urna vulputate quam, eget finibus urna est in augue.

Post a Comment